Queso blanco

Queso blanco , junto con otros quesos similares incluso el fresco queso, es un queso blanco unaged cremoso, suave, y suave que provino en España y se extendió a México y otros países americanos. El nombre queso blanco es español para "el queso blanco", pero los quesos similares se usan y conocidos en todo el mundo por nombres diferentes.

A veces se hace presionando el suero del requesón, pero más a menudo se hace calentando la leche fresca entera a la cerca ebullición, añadiendo a un agente que acidifica como el vinagre, moviéndose hasta la forma de cuajadas, luego drenando las cuajadas en la estopilla durante tres a cinco horas. Si se presiona, y más agua se quita, se hace conocido como queso seco. Es similar a (de ser ligeramente más ácido que) queso del pote y queso del agricultor. También ha sido comparado con paneer indio y a feta suave y se considera uno de los quesos más fáciles para hacer, ya que no requiere ningún manejo cuidadoso y no pide el cuajo o una cultura bacteriana.

Queso blanco tradicionalmente se hace de la leche de la vaca, mientras que el fresco queso se puede hacer de una combinación de leche de la vaca y cabra. Se pueden ambos comer directamente o mezclarse en con varios platos. Algunas versiones de estos quesos se derriten bien cuando calentado, pero lo más único se ablandan. También se conocen como "quesos del bolso", ya que las cuajadas normalmente se cuelgan en un bolso de estopilla para drenar.

Queso blanco y el fresco queso hacen una adición cremosa a recetas, y a menudo se usan como una cubierta para platos mexicanos sazonados como enchiladas y empanadas, o se desmigan sobre sopas o ensaladas. Las versiones de Meltable son usadas para hacer quesadillas. Muchos cocineros de casa mexicanos hacen su propio en vez de comprarlo; cuando hecho para la cena, a menudo está preparado temprano en la tarde y se deja drenar hasta la tarde. Como es muy perecedero, se debe refrigerar o usarse inmediatamente una vez que el suero ha drenado.

En la cocina peruana, varias recetas mezclan fresco queso y especias para hacer una salsa fría sazonada comida sobre patatas hervidas peladas, como el papá à la huancaina u ocopa.

Queso blanco y el fresco queso también existen en Portugal y se llaman el fresco queijo.

El Fresco de Queso se presentó en un episodio de Cortado Todas las Estrellas durante el postre por ahí.

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